Segredos Revelados: A Técnica de Carne Assada que Vai Te Surpreender com Sabores Únicos
Não há nada mais satisfatório do que ver as pessoas que você ama saboreando uma carne assada feita por você.
Esta técnica consistente em assar a carne a baixas temperaturas, por longos períodos de tempo. É uma maneira fácil, segura e deliciosa de preparar carne, pois mantém a umidade e o sabor da carne.
Esta técnica de carne assada chamada de low & slow é popular no churrasco porque permite que a carne fique macia, tenra e úmida e, ao mesmo tempo, produz deliciosos sabores complexos.
Neste artigo, vamos discutir como você pode dominar a técnica de assado low & slow no churrasco.
O que é a técnica?
Carne assada a uma temperatura baixa por um período prolongado de tempo é conhecida como a técnica de assado low & slow. Esta técnica é usada para assar carnes grandes a uma temperatura abaixo de 250°F (120°C) durante horas a fio.
Esta técnica produzir uma carne suculenta, macia e com sabor intenso. Este assado é ideal para carnes grandes como costelas, pernil e lombos de porco, lombo de boi, asinhas de frango, assim como assar uma inteira carcaça, como um porco inteiro ou cordeiro.
Por que é uma boa opção para o churrasco
Estas carnes são mais saudáveis e mais ricas em sabor quando cozidas lentamente. Ao cozinhar low & slow, as fibras musculares relaxam, o que significa que o assado ficará mais macio, suculento e saboroso.
Além disso, a baixa temperatura evita que a carne fique seca. Quanto mais tempo cozinhar a carne, maior será a sua maciez.
Temperos
Os temperos são um elemento importante na técnica de assado low & slow, pois ajudam a adicionar sabor à carne e a torná-la mais saborosa.
Existem muitas opções de temperos que você pode usar para temperar a carne antes de assá-la low & slow, e alguns deles podem até ser feitos em casa.
Uma opção é criar sua própria mistura de temperos. Isso pode envolver misturar vários ingredientes, como sal, pimenta, açúcar, ervas e especiarias, para criar um tempero personalizado.
Você também pode adicionar suco de limão ou vinagre para um toque de acidez, ou usar um pouco de óleo para ajudar a selar a carne e mantê-la macia enquanto assa.
Outra opção é usar temperos prontos, como temperos para churrasco ou misturas de ervas e especiarias.
Esses temperos já vêm prontos para uso e podem ser encontrados em lojas de alimentos ou na seção de temperos de supermercados.
É importante ler os ingredientes e escolher temperos sem aditivos ou conservantes desnecessários.
Quando estiver temperando a carne para o churrasco low & slow, lembre-se de que menos é mais. É melhor adicionar temperos aos poucos e provar a carne enquanto tempera para não exagerar.
Também é uma boa ideia deixar a carne temperar por um tempo antes de assá-la, para que os temperos tenham tempo de penetrar na carne e adicionar sabor.
Experimente diferentes combinações de temperos para encontrar o que mais lhe agrada e não tenha medo de ser criativo.
Com alguns temperos e um pouco de prática, você pode criar carnes assadas low & slow deliciosas e saborosas para o seu próximo churrasco.
Como fazer low & slow
Estas instruções passo a passo vão lhe ensinar tudo o que você precisa saber sobre como dominar esta técnica.
Primeiro, prepare a carne. Lubrifique a carne com óleo ou manteiga e tempere-a com sal e especiarias. Isto irá adicionar sabor à carne e ajudar a prevenir que a carne fique seca.
Em seguida, escolha a temperatura certa para assar a carne. Com a técnica low & slow, você tem que assar a carne a baixa temperatura por mais tempo. Uma boa regra é assar a carne entre 200 e 225 graus Fahrenheit (93ºC e 107ºC) por cerca de 4-6 horas.
Depois, você precisa verificar o nível de cozimento. Verifique o nível de cozimento com um termômetro de carne. Se a carne não estiver pronta, deixe assar mais um pouco.
Quando a carne estiver bem cozida, retire-a do fogo e deixe-a descansar por alguns minutos. Isto ajudará a manter os sucos dentro da carne e fazer com que ela fique mais suculenta.
Agora que você sabe como dominar a técnica de assado low & slow no churrasco, é hora de experimentar. Assar carnes com low & slow irá lhe permitir preparar carnes suculentas e saborosas que todos vão adorar.
