Fraldinha no Ponto: Aprenda o Segredo para um Churrasco Irresistível
A fraldinha, um corte de carne muito popular e saboroso para churrascos.
Neste artigo, vamos falar sobre como preparar a fraldinha de maneira perfeita, além de explorar um pouco sobre a história desse corte tão apreciado pelos amantes de churrasco. Vamos lá?
História da fraldinha
Vamos falar sobre a história da fraldinha e como ela se tornou um dos cortes mais populares para churrasco. Ela é um corte de carne bovina que vem da parte traseira do animal, ao lado da virilha.
A peça é conhecida por ser uma carne macia e saborosa, e é muito versátil na cozinha. Mas como ela chegou até aqui e se tornou um dos cortes mais amados para churrasco?
A principio, ela foi introduzida no Brasil pelo famoso açougueiro Marcos Bassi. Ela logo se tornou popular entre os churrasqueiros e açougues, e hoje em dia é um dos cortes mais procurados em todo o país.
Mas o que torna a tão especial? Ela é muito versátil e pode ser preparada de diversas maneiras, seja grelhada, assada, ou até mesmo usada em pratos assados.
Características da fraldinha
A fraldinha vem da parte traseira do boi, perto das costelas. Ela é conhecida também como bife vazio ou simplesmente vazio.
Representa cerca de 2,60% da carne do bovino e é um corte bastante magro, ou seja, tem baixo teor de gordura e altos índices de proteínas (41%) e ferro (19%). Seu peso médio comercializado é de até 3 kg e é um dos cortes mais procurados nos açougues brasileiros.
Fraldinha red
Dicas de como fazer
A fraldinha é uma peça de carne bovina que, quando preparada corretamente, pode ficar muito saborosa e macia.
Uma dica para evitar que ela queime na churrasqueira é costurá-la no espeto de forma compacta, de modo que as bordas não fiquem expostas ao fogo.
Além disso, é importante usar sal fino e deixar descansar por alguns minutos antes de colocá-la no espeto. Isso ajuda a garantir que ela fique saborosa e macia.
É importante também não deixar no fogo por muito tempo, para evitar que ela fique seca ou queime.
Bem como, para selar a peça no espeto, deixe a uma distância de 15 cm da brasa. Em seguida, suba o espeto para 30-40 cm da brasa para cozimento.
O tempo de cozimento ideal pode variar dependendo do tamanho da fraldinha e da temperatura do fogo, mas geralmente é preciso cozinhá-la por cerca de 20-30 minutos de cada lado.
Logo depois, passe a lamina da faca apenas uma vez para partir, evite serrar o corte para preservar a textura da carne.
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Considerações finais
Como já mencionamos anteriormente, a fraldinha é um corte suculento e saboroso, ideal para ser preparado na brasa. Mas para que ela fique ainda mais deliciosa, é importante seguir alguns passos.
Sempre lembre, não deixe a carne muito tempo na brasa forte. A fraldinha é um corte magro, o que significa que ela seca facilmente.
Por isso, é importante ficar de olho na temperatura da carne e retirá-la da brasa quando ela atingir o ponto desejado.
Ou seja, o corte pode ser servido malpassada, ao ponto ou bem passada, dependendo do seu gosto.
Agora que você já conhece os segredos para fazer a melhor fraldinha do mundo, que tal incluir esse corte no seu próximo churrasco?
Por fim, com todas as dicas e informações que compartilhamos neste artigo, você está pronto para surpreender seus amigos e familiares com uma fraldinha saborosa e perfeitamente preparada.
Não deixe de experimentar essa opção e deixar o seu churrasco ainda mais especial.
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